在中国的传统烹饪中,糖醋菜一直是一种深受人们喜爱的菜品。它的味道酸甜适中,口感酥脆,营养丰富,是家庭聚餐和宴请客人的常见选择。

传统的糖醋菜以其酸甜可口的口感而著名。它的制作过程包括炒糖色、烹煮主料、烹入醋汁和勾芡等步骤。这些步骤需要精确的控制火候和时间,以确保菜肴的口感和颜色达到最佳状态。

糖醋汁怎样调?牢记黄金比例“54321”,按照这个配方,一次成功插图

有些厨师会用水果如苹果或菠萝来代替传统的主料,创造出全新的口感和风味。此外,一些厨师还会使用素食或者纯素的主料,以满足越来越多人的健康饮食需求。

制作这道菜的关键,就是调糖醋汁,这可难倒了不少新手,趁着这个机会,分享一个万能糖醋汁做法,简单快手,一看就会。

按照顺序5、4、3、2、1的顺序,碗中加入5勺清水,4勺番茄酱,3勺白糖,2勺醋,1勺淀粉,搅拌均匀即可。

一、糖醋里脊

1、将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.3厘米的长方形片,放入碗中,加入料酒、生抽、盐搅拌均匀,腌制10分钟。

糖醋汁怎样调?牢记黄金比例“54321”,按照这个配方,一次成功插图1

2、鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀,倒入面粉中,搅拌成糊状。

3、将腌制好的猪里脊肉逐片裹上蛋面糊,再裹上一层薄薄的干面粉。

4、锅中倒入足量油,烧至五六成热,将裹好面糊的里脊肉逐片放入锅中,用中小火炸至表面金黄酥脆,捞出沥油。

糖醋汁怎样调?牢记黄金比例“54321”,按照这个配方,一次成功插图2

5、按照上面的步骤,制成糖醋汁,小火煮至黏稠冒泡。

6、将炸好的里脊肉倒入锅中,翻炒均匀,让每块里脊肉都裹上糖醋汁,即可出锅。

糖醋汁怎样调?牢记黄金比例“54321”,按照这个配方,一次成功插图3

糖醋里脊,这道色香味俱全的家常菜,无论是在中国还是海外,都有着广泛的喜爱。它的名字虽然简单,但是每一口都充满了丰富的层次感和无尽的惊喜。

糖醋里脊的味道酸甜适中,口感鲜嫩多汁,既有糖的甜,又有醋的酸,还有肉的鲜美,让人回味无穷。而且,这道菜色泽红亮,看起来就非常诱人。无论是作为主食,还是作为下酒菜,都是非常好的选择。

作者 shadiaoxw

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